Consultadoria de Menu

Património Culinário Português

O nosso gosto é fortemente influenciado pelas memórias gustativas que vêm desde a nossa infância. A nossa cozinha tradicional tem excelentes pratos com conjugações de sabores extraordinários.
                                                                                                                             É interessante concluir muitas vezes no final de uma refeição que o prato que reúne mais elogios é aquele cuja origem é 100% tradicional Portuguesa.
 
Por exemplo a "bochecha de vitela com dobrada e feijão branco" é um caso pragmático.
 
A inspiração para este prato foi a "Vitela no forno à moda de Lafões" (aquela vitela de comer à colher!) e as "Tripas à moda do Porto" prato típico da cidade do Porto mas de reconhecimento nacional. A apresentação do prato (podem ver na imagem) é moderna, embora sem grande grau de excentricidade. Contudo é dos pratos que para os portuenses reúne sempre um grau de satisfação elevado e alguma emoção à mistura... isto ensina-nos a pensar!
 
É claro que para alguns há sempre uma ou outra criação mais ousada que marcou a diferença mas aquilo que nos interessa quando imaginamos uma ementa para um universo de muitas pessoas é o consenso.
 
O sucesso de um menu mais ou menos conseguido pode estar na nossa sensibilidade para esse facto. É normal cada vez mais se procurar "uma coisa diferente", muitas vezes nem sabemos bem o que é essa coisa diferente mas, queremos sempre marcar pela originalidade!
 
O perigo de cair no exagero é eminente! Quando se trata de comida, normalmente somos menos tolerantes do que o somos às excentricidades da decoração, musica, ambiente e etc... podemos não gostar mas suportamos, no caso da comida, se não gostamos, não comemos e isso não suportamos tão facilmente porque é físico!
 
Há contudo um caminho mais seguro e com grande dose de garantia de sucesso: 
 
- Os sabores da nossa cozinha tradicional!
 
 
 
                                                                                                                                    Sugestão do Chef Luis Américo
 
 

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