A sobremesa

Doces momentos

A aposta em sobremesas empratas servidas no final da refeição têm sido enorme, é cada vez maior o número de casamentos a apostar numa sobremesa servida à mesa deixando os tradicionais buffets de queijos, doces e frutas mais para o final da festa.
As sobremesas servidas na mesa, permitem por exemplo servir gelados ou doces quentes que de outra forma não poderiam ser servidos. Mais do que isso, permitem fazer pratos extraordinários de cores vivas e texturas únicas.
Com o bolo mais simples podemos fazer uma sobremesa atractiva, sugere-se a utilização de frutos silvestres, ervas aromáticas e açúcar em pó para enriquecer o empratamento e dar um aspecto mais atractivo à sobremesa sem ter muito trabalho.
Se quisermos ser mais arrojados, podemos fazer sobremesas compostas por elementos quentes como é o caso do fondant de chocolate, um bolo servido quente, tendo uma aparência sólida no exterior mas sendo completamente líquido por dentro. Uma tarte quente de maçã com creme de baunilha... Nos casamentos ou festas realizados durante os meses mais frios, estas sobremesas tornam-se ainda mais deliciosas e apreciadas. Muitas vezes podem ser acompanhadas por um elemento gelado, fazendo um contraste a que normalmente chamamos quente-e-frio, uma tarte quente com gelado de baunilha ou uma bola de gelado de baunilha com molho de chocolate quente fazem sempre as delícias dos convidados.
Os nossos doces conventuais, podem e devem ser também explorados para criação de sobremesas empratadas podendo dar origem a conjugações de sabor extraordinárias. Um arroz doce envolto num crepe de canela acompanhado por Ameixas de Elvas fritas em tempura, uma aletria com pêra bêbeda que faz uma ligação surpreendente ou mesmo uma sobremesa em formato cocktail utilizando requeijão com doce de abóbora e pinhões...
São muitas as soluções que vos apresentamos, esperamos que possam aproveitá-las e tornar ainda mais brilhante a vossa boda!

Sugestão do Chef Luís Américo.

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