Tapas Criativas

Êxito em qualquer banquete

As tapas nasceram no séc XIII em Espanha com o aparecimento das primeiras tabernas que serviam vinho em cântaros de barro tapados (daí o nome tapa) com uma fatia de presunto ou queijo, cuja finalidade era proteger o vinho e ao mesmo tempo proporcionar algum alimento para suportar o álcool.As tapas são aquilo que nós chamamos normalmente "petiscos", têm a particularidade de ser sempre uma porção pequena para se comer em duas ou três dentadas.É por isso necessário sempre pensar numa grande variedade.As possibilidades são infinitas e vivemos agora uma euforia criativa que veio revolucionar o conceito de aperitivo tradicionalmente dominado pelo Rissol, Croquete e Bolinho de bacalhau (que quando bem feitos são extraordinários!) e dar lugar a aperitivos criativos cheios de cor e sabores frescos cheios de glamour e capazes de marcar um início de festa memorável!Mais uma vez é fundamental não esquecer as nossas raízes tradicionais, o Bacalhau, os enchidos, as conservas, os queijos... esse deve ser o ponto de partida para a inspiração da criatividade, conjuntos de sabores que sejam rapidamente identificados... Eu pessoalmente uso com sucesso uma técnica que seguramente dá bons frutos: As ligações clássicas da nossa cozinha tradicional e algumas internacionais... Sardinha + pimentos + broa; Bacalhau + cebola + azeite + grão; Presunto + queijo + pão; Leitão + laranja + pimenta; tomate + azeite + mozzarela +orégãos; pêra + rúcola + gorgonzola  e assim sucessivamente, tudo pode ser convertido em Tapa se avaliado de uma forma menos convencional, o importante é que o resultado seja algo delicioso que realmente nos apetece comer e repetir vezes sem conta.Se gostamos de ser mais arrojados e criar coisas diferentes, o ideal é fazer uma prova antes do dia do evento com várias pessoas de sentido crítico apurado de forma a garantir que no dia tudo estará perfeito.Ficam imagens sugestivas de alguma Tapas mais criativas para inspirar os mais aventureiros!Sugestão do Chef Luís Américo

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